Il taglio più pregiato del bovino è senza dubbio il filet mignon, che ha una forma tonda ed è tenerissimo. Si presta benissimo in tantissime ricette differenti e in questo caso è stata preparata una salsa all’aceto balsamico da versare sul filet mignon a fine cottura. Questo piatto si accosta benissimo a creme al tartufo o al formaggio ma anche ad un piatto di verdure o patate!
Ecco gli ingredienti per 4 persone:
Filetto:
- 400 g Filetto di manzo
- 30 g Burro
- Sale 1 pizzico
Salsa all’aceto balsamico:
- 120 ml Aceto balsamico
- 30 g Zucchero
- Sale q.b.
- 2 cucchiai d’acqua
Preparazione:
- Sgrassare e pulire il filetto. Dopo di che tagliatelo
- Occorre ottenere fettine rotonde di circa 4/6 cm
- Legarle una alla volta con dello spago da cucina in modo che restino come appena tagliate, stringerle facendo un doppio nodo e procedere così con tutte le fettine
- Mettere in un pentolino l’Aceto Balsamico e accendere il fornello
- Aggiungere acqua, un po’ di sale e zucchero. Successivamente, mescolare spesso
- Spegnere quando la salsa diventa densa
- Sciogliere il burro in una padella
- Adagiare una fetta di filetto alla volta e cuocere tre minuti per lato, salare e girare
- Tirare fuori la carne e adagiarla in un piatto.
- Cospargete in superficie con la salsa di Aceto Balsamico e servite il filet mignon
P.S:
Ricordate di non cuocere troppo il filet mignon perché rischia di diventare troppo duro, ma soprattutto non dimenticate di rimuovere lo spago 😉
Buon appetito!
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Scegliendo “Capriccio Antico”, aceto balsamico di Modena IGP, avrai la garanzia di un prodotto di qualità superiore da abbinare al filetto. Il suo gusto agrodolce e la sua viscosità persistente lo rendono perfetto per tutte le ricette che necessitano di quel tocco di personalità in più.