Aceto balsamico tradizionale D.O.P. – “ARAGOSTA”

Aceto balsamico tradizionale D.O.P. - "ARAGOSTA"

Prodotto ottenuto tramite la naturale fermentazione del mosto cotto, successiva acetificazione e progressiva maturazione ed invecchiamento in botti di capacità scalare e di legni differenti. Durante questo periodo, che non deve essere inferiore ai 12 anni, avvengono rincalzi periodici tra le varie botti, per reintegrare la naturale evaporazione e permettendo così al prodotto di acquisire dai diversi legni un bouquet particolare. Solo dopo che sono trascorsi gli anni necessari, il prodotto ritenuto pronto, può essere presentato in Consorzio.

44,00

Disponibile

Disponibile

Zona di produzione: Reggio Emilia
Invecchiamento: invecchiato per almeno 12 anni.
Consigli di utilizzo: adatto per arricchire carpacci, pinzimoni, e insalate: per insaporire a fine cottura crostacei, costolette d’agnello e carni rosse poco cotte. Consigliato per preparare fondi di cottura per selvaggina e pollame
Densità: a 20 °C non inferiore a 1,200
Acidità: maggiore o uguale a 5%
Gusto: sensazione prevalente dell’agro, con acidità più pronunciata e minore sensazione di dolcezza, intenso
Colore: bruno, limpido, intenso