Collezione dei Tradizionali di Reggio Emilia D.O.P
1 bottiglia Bollino Aragosta, 1 bottiglia Bollino Argento, 1 bottiglia Bollino Oro.
Prodotto ottenuto tramite la naturale fermentazione del mosto cotto, successiva acetificazione e progressiva maturazione ed invecchiamento in botti di capacità scalare e di legni differenti. Durante questo periodo, che non deve essere inferiore ai 12 e 25 anni, avvengono rincalzi periodici tra le varie botti, per reintegrare la naturale evaporazione e permettendo così al prodotto di acquisire dai diversi legni un bouquet particolare. Solo dopo che sono trascorsi gli anni necessari, il prodotto ritenuto pronto, può essere presentato in Consorzio.
€250,00
Zona di produzione: Reggio Emilia
Invecchiamento: invecchiato per almeno 12 anni (Bollino Aragosta, Bollino Argento), per almeno 25 anni (Bollino Oro)
Consigli di utilizzo: ideale con formaggi piccanti e stagionati, arricchisce macedonie di frutti di bosco, fragole o ciliegie; ottimo su creme pasticcere o gelato, sul tipico “panettone” o strudel, ma soprattutto insuperabile degustato da solo alla fine del pasto.e sformati in genere. Si sconsiglia vivamente il suo utilizzo durante le fasi di cottura.
Densità:
Acidità:
Gusto: ricco, ampio, armonico, intenso con prevalenza della parte dolce sull’agro, nobile di struttura, intenso e persistente
Colore: bruno scuro, limpido, intenso
