Aceto balsamico tradizionale D.O.P. – “ARGENTO”

Aceto balsamico tradizionale D.O.P. - "ARGENTO"

Prodotto ottenuto tramite la naturale fermentazione del mosto cotto, successiva acetificazione e progressiva maturazione ed invecchiamento in botti di capacità scalare e di legni differenti. Durante questo periodo, che non deve essere inferiore ai 12 anni, avvengono rincalzi periodici tra le varie botti, per reintegrare la naturale evaporazione e permettendo così al prodotto di acquisire dai diversi legni un bouquet particolare. Solo dopo che sono trascorsi gli anni necessari, il prodotto ritenuto pronto, può essere presentato in Consorzio.

66,00

Disponibile

Disponibile

Zona di produzione: Reggio Emilia
Invecchiamento: invecchiato per almeno 12 anni (solitamente tra i 18 e i 20).
Consigli di utilizzo: ottimo su scaglie di Parmigiano-Reggiano, utilizzato a crudo nelle salse o nella maionese per accompagnare carni o pesci bolliti; arricchisce risotti con verdure o con scampi ed è adatto anche per piatti più elaborati, come il filetto di manzo o fegato d’oca.
Densità: a 20 °C non inferiore a 1,200
Acidità: maggiore o uguale a 5%
Gusto: ricco, armonico, il dolce prevale sull’acido, la sensazione gustativa è dolce e complessa, con profumi e retrogusto complessi e raffinati, intenso e persistente.
Colore: bruno carico, limpido, intenso