Aceto balsamico tradizionale D.O.P. – “ORO”

Aceto balsamico tradizionale D.O.P. - "ORO"

Prodotto ottenuto tramite la naturale fermentazione del mosto cotto, successiva acetificazione e progressiva maturazione ed invecchiamento in botti di capacità scalare e di legni differenti. Durante questo periodo, che non deve essere inferiore ai 25 anni, avvengono rincalzi periodici tra le varie botti, per reintegrare la naturale evaporazione e permettendo così al prodotto di acquisire dai diversi legni un bouquet particolare. Solo dopo che sono trascorsi gli anni necessari, il prodotto ritenuto pronto, può essere presentato in Consorzio.

110,00

Disponibile

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Zona di produzione: Reggio Emilia
Invecchiamento: invecchiato per almeno 25 anni.
Consigli di utilizzo: ideale con formaggi piccanti e stagionati, arricchisce macedonie di frutti di bosco, fragole o ciliegie; ottimo su creme pasticcere o gelato, sul tipico “panettone” o strudel, ma soprattutto insuperabile degustato da solo alla fine del pasto.e sformati in genere. Si sconsiglia vivamente il suo utilizzo durante le fasi di cottura.
Densità: a 20 °C non inferiore a 1,200
Acidità: maggiore o uguale a 5%
Gusto: ricco, ampio, armonico, intenso con prevalenza della parte dolce sull’agro, nobile di struttura, intenso e persistente
Colore: bruno scuro, limpido, intenso